Ratatouille ist echtes Comfort Food aus der französischen Küche. Viel frisches Gemüse, Kräuter der Provence und Zeit zum Schmoren – mehr braucht es nicht. Das Gericht ist unkompliziert, aromatisch und schmeckt warm genauso gut wie kalt. Perfekt als Beilage, leichtes Hauptgericht oder auf Brot.
Zutaten für 4 Personen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
- 2 Zucchini, in Würfel geschnitten
- 1 rote Paprikaschote, in Würfel geschnitten
- 1 grüne Paprikaschote, in Würfel geschnitten
- 6 frische Tomaten, grob zerkleinert
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence
- Salz
- Pfeffer
Schritt für Schritt
- Auberginenwürfel in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf mit etwas Olivenöl etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
- Zucchini im gleichen Topf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, ebenfalls beiseitestellen. Danach die Paprikawürfel anbraten und ebenfalls herausnehmen. Bei Bedarf etwas Olivenöl nachgeben.
- Zwiebel im Topf etwa 2 Minuten glasig braten. Knoblauch und Tomaten hinzufügen und alles ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Das gesamte angebratene Gemüse zurück in den Topf geben. Kräuter der Provence unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ratatouille zugedeckt bei niedriger Hitze 15–20 Minuten sanft schmoren lassen. Dabei nur gelegentlich umrühren, damit das Gemüse seine Form behält.
- Pro-Tipp: Für eine besonders zarte Variante den Topf nach dem Zusammenführen aller Zutaten bei 160 °C für 25–30 Minuten in den Backofen stellen. So gart das Gemüse gleichmäßig und bekommt ein besonders rundes Aroma.
