Ein frischer, sättigender Salat mit viel Geschmack: cremiger Feta, knackige Gurke, aromatische Gewürze und ein zitroniges Dressing machen diesen Kichererbsensalat perfekt für warme Tage, Meal-Prep oder als Grillbeilage.
Zutaten (4 Personen)
Salat:
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250 g Kirschtomaten
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150 g Feta
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30 g glatte Petersilie
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2 Gläser/Dosen Kichererbsen (je ca. 240 g Abtropfgewicht)
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1 Salatgurke (ca. 450 g)
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1 rote Zwiebel
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1 EL Olivenöl
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1 TL gemahlener Kreuzkümmel
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1 TL Piment (optional)
Dressing:
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4 EL Olivenöl
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4 EL Zitronensaft
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2 EL Wasser
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1 Knoblauchzehe
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1 TL Honig
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½ TL Salz
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1 Msp. schwarzer Pfeffer
Schritt für Schritt
- Vorbereiten: Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Gemüse schneiden: Kirschtomaten halbieren. Gurke würfeln. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Petersilie grob hacken. Feta in kleine Würfel bröseln.
- Kichererbsen würzen: 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kichererbsen mit Kreuzkümmel und optional Piment 3–4 Minuten anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen. Abkühlen lassen.
- Dressing zubereiten: Knoblauch fein hacken oder pressen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Wasser, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Alles vermengen & durchziehen lassen: Kichererbsen, Gemüse, Petersilie und Feta in einer großen Schüssel mischen. Dressing darübergeben und vorsichtig unterheben. Den Salat idealerweise 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Pro-Tipp: Für noch mehr Geschmack und Textur kannst du die Kichererbsen nach dem Anrösten für 10–15 Minuten bei 200 °C im Ofen knusprig backen. So bekommen sie eine leicht crunchy Hülle und sorgen im Salat für einen spannenden Kontrast zur saftigen Gurke und dem cremigen Feta.
