Fleisch
Klassischer Caesar Salad
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Ein Caesar Salad ist mehr als nur Salat. Knackiger Romanasalat, saftiges Hähnchen, knusprige Croûtons und ein cremiges Dressing mit Parmesan und Sardellen machen ihn zu einem echten Klassiker. Dieses Rezept ist unkompliziert, aber geschmacklich genau so, wie man es erwartet.
Zutaten (für 4 Vorspeisen oder 2 Hauptportionen)
Für den Salat
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 400–500 g Römersalat (Romana- oder Romanasalat)
- 80 g Weißbrot oder Toast (ca. 3–4 Scheiben)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- Parmesan zum Garnieren
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Für das Caesar Dressing
- 110 ml neutrales Pflanzenöl
- 40 g Parmesan
- 15 g Sardellenfilets (ca. 4 Stück)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 sehr frisches Eigelb (Größe M)
- 1 TL mittelscharfer Senf
Schritt für Schritt
1. Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrust trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun braten, bis es durchgegart ist. Herausnehmen und kurz ruhen lassen, anschließend in Scheiben schneiden.
2. Croûtons machen: Weißbrot in Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz darin ziehen lassen, dann die Brotwürfel hinzufügen und rundum goldbraun rösten. Knoblauch entfernen und Croûtons beiseitestellen.
3. Salat vorbereiten: Römersalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Dressing zubereiten: Parmesan fein reiben. Sardellen sehr fein hacken. Knoblauch schälen. Alles zusammen mit Eigelb, Senf und Zitronensaft in einen Mixer oder hohen Becher geben. Öl langsam einlaufen lassen und mixen, bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Pfeffer abschmecken, Salz ist meist nicht nötig.
5. Salat zusammenstellen: Römersalat in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen. Hähnchen und Croûtons darauf verteilen und mit frisch gehobeltem Parmesan servieren.
Pro-Tipp: Das Hähnchen vor dem Braten kurz mit etwas Zitronensaft marinieren. Das sorgt für mehr Aroma und passt perfekt zum cremigen Dressing.
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