Paella klingt nach Urlaub, ist aber zuhause easy machbar. Diese Version kommt entspannt aus dem Ofen, braucht keine Profi-Pfanne am Strand und liefert trotzdem richtig viel Geschmack. Saftiges Hähnchen, Meeresfrüchte, Safran und Reis, der alles aufsaugt – genau so, wie es sein soll.
Zutaten für 4 Personen
- 800 ml Geflügelfond
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 250 g TK-Meeresfrüchte
- 100 g TK-Erbsen
- 250 g Paella-Reis oder Risotto-Reis (Arborio)
- 100 g passierte Tomaten
- 1 große rote Spitzpaprika
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 0,5 TL Safranfäden oder ca. 0,3 g Safran
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone zum Servieren
- optional: 2 Lorbeerblätter
Schritt für Schritt
- Vorbereitung: Meeresfrüchte rechtzeitig auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden.
- Hähnchen anbraten: Hähnchenbrust trocken tupfen, in ca. 1 × 1 cm große Stücke schneiden und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm Durchmesser, hoher Rand) erhitzen. Hähnchenstücke zusammen mit den Paprikawürfeln rundum scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
- Basis ansetzen: Weitere 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, bis es duftet. Passierte Tomaten und ungekochten Reis zugeben und alles gut vermengen.
- Reis garen: Mit Geflügelfond ablöschen, Safran einrühren und kurz aufkochen. Pfanne ohne Deckel auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten in den Ofen geben.
- Paella vollenden & servieren: Pfanne aus dem Ofen holen. Meeresfrüchte, Erbsen, angebratenes Hähnchen, Rosmarin und optional Lorbeerblätter unterrühren. Weitere 15 Minuten ohne Deckel im Ofen garen. Paella mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenspalten servieren.
