Goldbraun überbacken, cremig in der Mitte und mit ordentlich Geschmack – dieser Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln ist ein Klassiker in Bestform. Ob als Hauptgericht oder Beilage: Das hier ist echtes Ofenglück zum Löffeln!
Zutaten (für 4 Portionen):
Für eine Auflaufform ca. 30 × 20 cm
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1000 g Blumenkohl
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800 g festkochende Kartoffeln
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200 g Sahne
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100 ml Vollmilch
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150 g junger Gouda (gerieben)
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50 g Parmesan (vegetarisch, ohne tierisches Lab)
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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2 TL Gemüsebrühe (gekörnt oder Paste)
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1 Spritzer Zitronensaft
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1 TL Senf
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1 TL Currypulver
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1 EL Pflanzenöl
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1 EL Butter
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1 Msp. Muskatnuss, frisch gerieben
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1 Msp. schwarzer Pfeffer
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Salz
Schritt für Schritt
- Let’s go – Ofen an & Form einfetten: Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor und fette deine Auflaufform mit etwas Butter ein.
- Kartoffeln & Blumenkohl vorbereiten: Kartoffeln schälen, in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Tipp: Den Strunk nicht wegwerfen! In Würfeln gekocht und püriert = perfektes Gemüsetopping für später.
- Ab in den Topf: Kartoffeln in kaltem, gesalzenem Wasser aufsetzen und 15 Min. mit Deckel köcheln. Nach 5 Minuten Blumenkohl + 1 Spritzer Zitronensaft dazugeben und weitere 10 Minuten mitgaren. Danach alles abgießen.
- Die Soße – cremiger geht’s kaum: Zwiebel & Knobi fein würfeln. Beides in einem Topf mit Butter & Öl anschwitzen, bis’s gut duftet Jetzt kommt der Magic Mix: Sahne + Milch dazugeben und mit Gemüsebrühe, Curry, Senf, Salz, Zitronensaft, Pfeffer & Muskat würzen. Einmal aufkochen – done.
- Alles zusammenbringen: Blumenkohl & Kartoffeln in die Auflaufform geben, mit der Soße übergießen und gut verteilen.
- Cheese, please: Gouda & Parmesan reiben, über das Gemüse streuen – und ab in den Ofen: 20–25 Min. backen, bis der Käse so goldbraun ist, wie du ihn liebst.
- Pro-Tipp: Statt Gouda mal würzigen Bergkäse oder einen Mix aus Mozzarella & Parmesan probieren – das gibt dem Auflauf extra Schmelz & einen herzhafteren Geschmack. Für Crunch obendrauf: kurz vorm Backen ein paar Panko-Brösel mit etwas Olivenöl mischen und über den Käse streuen.
