Blumenkohl-Schnitzel sind die perfekte pflanzliche Alternative zum klassischen Schnitzel – ganz ohne Fleisch, aber mit jeder Menge Geschmack! Außen goldbraun und knusprig, innen zart und aromatisch – dieses Gericht überzeugt nicht nur Vegi-Lover. Ob als leichtes Mittagessen, herzhafter Feierabend-Snack oder Teil eines bunten Menüs: Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du aus Blumenkohl ein echtes Comfort Food zauberst.
Zutaten (für 4 Portionen):
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1 großer Blumenkohl
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100 g Mehl
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2 Eier
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150 g Paniermehl (Panko für Extra-Crunch)
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1 EL edelsüßes Paprikapulver
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Salz & Pfeffer
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Rapsöl (zum Braten)
Schritt für Schritt
- Prep the Cauli: Blätter vom Blumenkohl entfernen, dann den ganzen Kopf in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und komplett auskühlen lassen.
- Schnitzel schneiden: Den gegarten Blumenkohl in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden – möglichst mittig, damit sie gut zusammenhalten.
- Panierstation aufbauen: Teller 1: Mehl + Paprikapulver, Schüssel: Eier verquirlen, mit Salz & Pfeffer würzen, Teller 2: Paniermehl. Jetzt die Blumenkohlscheiben nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Tipp: Leicht andrücken, damit alles gut haftet!
- Ab in die Pfanne: Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Blumenkohlscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten. Außen crunchy, innen weich – genau so soll's sein.
- Servieridee: Am besten mit frischem Kräuterquark, einem Joghurt-Kräuter-Dip oder einfach mit Zitrone und einem bunten Salat servieren. Auch super als Patty-Ersatz im Burger-Bun!
- Pro-Tipp: Für die extra Crunch-Vibes misch etwas Sesam oder zerdrückte Cornflakes ins Paniermehl! Oder mach’s spicy und gib Chiliflocken dazu.
