Curry-Liebe mit Chinakohl – einfach & richtig gut
Chinakohl als Curry? Unbedingt! Dieses Rezept kombiniert den milden Kohl mit kräftigen Aromen aus der asiatischen Küche. Dazu kommen Kartoffeln, Karotten, Kokosmilch und ein guter Löffel Currypaste – fertig ist dein Comfort-Food mit Würze, Wärme und Wow-Effekt. Ob solo, mit Reis oder als Meal Prep: Dieses Curry geht immer.
Zutaten (für 4 Portionen):
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1 kleiner Chinakohl (ca. 500 g), in Streifen geschnitten
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300 g Kartoffeln, geschält & gewürfelt
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2 Karotten, in Scheiben
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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1 EL rote Currypaste (oder gelbe für weniger Schärfe)
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1 Dose Kokosmilch (400 ml)
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200 ml Gemüsebrühe
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1 EL Öl zum Anbraten
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Salz & Pfeffer
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Frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren
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Optional: Limettensaft oder ein Klecks Joghurt on top
Schritt für Schritt
- Schnibbeln & vorbereiten: Zwiebel & Knoblauch fein hacken, Chinakohl in Streifen schneiden, Kartoffeln & Karotten vorbereiten.
- Anbraten & würzen: Zwiebel & Knoblauch in Öl anschwitzen, dann Currypaste zugeben & kurz mitrösten, bis alles duftet.
- Alles in den Topf: Kartoffeln & Karotten dazugeben, mit Kokosmilch & Brühe ablöschen, kurz aufkochen.
- Chinakohl dazu & köcheln: Chinakohl unterrühren, Hitze runterdrehen & ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Abschmecken & servieren: Mit Salz, Pfeffer & Limettensaft abschmecken. Mit frischen Kräutern toppen & genießen!
- Pro-Tipp: Das Curry lässt sich super am Vortag vorbereiten – aufgewärmt schmeckt’s fast noch besser! Wer mag, kann auch gebratene Tofu-Würfel oder Kichererbsen als Protein-Boost ergänzen.
