Gegrillte Gemüse-Salsa mit Fladenbrot
Wasserschutz beim Kochen? Wie soll das denn gehen? Sternekoch Oliver Rausch hat’s voll im Griff und liefert die Antwort dazu im Video, während er diesmal eine leckere Gemüse-Salsa zubereitet. Achtung! Der Teig für das Fladenbrot muss bereits 24 Stunden vorher zubereitet werden. Danach bist du safe und am nächsten Tag kann’s ganz entspannt weiter gehen. Voll chillig wird’s dann beim Gemüseschneiden – da kann man richtig gut runterkommen und anschließend gibt’s als Belohnung ein feines und gesundes Essen für dich und deine Besties, die gerne mal auf Fleisch verzichten. Die Veganer unter euch verwenden statt dem Honig einfach Ahornsirup.
Zutaten:
Für die Salsa
2 Rote Paprika
1 Große Gemüsezwiebel
1 Gelbe Paprika
4 Knoblauchzehen
4 Große Steinchampignons
1 Zucchini
2 Fleischtomaten
Steinsalz, Chili, Balsamico Essig, Sonnenblumenöl
Für das Fladenbrot:
500 g Mehl Typ 550
360 ml Lauwarmes Wasser
10 g Bestes kaltgepresstes Öl (Raps, Sonnenblume, Olive)
10 g Steinsalz
5 g Tannenhonig
10 g Frische Hefe
1 Ei und Wasser im Verhältnis 1:1
Schwarzkümmel, Sesam oder Hanf
Jetzt ran ans Mehl & die Hefe, damit der Teig bis morgen schön aufgegangen ist und schon bald goldbraun gebackenes Fladenbrot für die Salsa bereitsteht. Auch super als Outdoor-Snack bei der Biketour!
Schritt für Schritt
Teig für Fladenbrot am Vortag herstellen: Hefe ins lauwarme Wasser bröseln und auflösen. Mehl auf ein Brett oder in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Kuhle machen, Salz und Honig (oder Ahornsirup) dazugeben, lauwarmes Hefewasser in die Mitte gießen, leicht verrühren, alles mischen und für 24 Stunden in den Kühlschrank geben.
Teig nach 24 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen, nochmal kurz durchkneten, in ca. 6 Portionen teilen und zu kleinen Fladen formen. Fladen mit Ei-Wasser-Mischung bestreichen, mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und anschließend im Holzofen oder im Backofen bei 230 Grad für ca. 10 - 15 Minuten goldbraun backen.
Gemüse-Salsa zubereiten: Gemüse waschen, Kerne und Strunk bei Tomaten und Paprika entfernen und halbieren. Das restliche Gemüse ebenfalls halbieren. Alles zusammen mit den Pilzen auf den Grill oder in den Backofen (Grill) geben und so lange grillen, bis das Gemüse schön angeröstet ist.
Anschließend das ausgekühlte Gemüse in kleine Würfel schneiden oder mit dem Mixer zerkleinern. Etwas Chili, Steinsalz, Balsamico Essig und Öl hinzufügen, vermengen und mit dem Fladenbrot genießen.