Dein ultimativer Kimchi-Guide: Mit dieser einfachen Anleitung wirst du Schritt für Schritt zum Kimchi-Meister und bringst deine Kochskills auf das nächste Level. Ein kleiner Hinweis: Die Herstellung dauert wegen der notwendigen Gärung 10-14 Tage. Have fun beim Zubereiten und Genießen deines selbstgemachten Kimchis!
Zutaten für 4 Portionen
- 2 kg Chinakohl
- 150 g Steinsalz
- 300 ml Wasser (für die Salzlake)
- 50 ml Wasser
- 5 g Speisestärke
- 100 g Karotten, in feinen Streifen
- 100 g Rettich, in feinen Streifen
- 100 g Lauch, in feinen Streifen
- 100 g Paprika, in feinen Streifen
- 20 g Knoblauch, in feinen Scheiben
- 60 g Ingwer, in feinen Scheiben
- 20 g Rübenzucker
- 50 g Sojasauce
- Chillipulver (Menge nach Geschmack)
Schritt für Schritt
- Schneide den Chinakohl in etwa 2 cm dicke Streifen und wasche ihn gründlich.
- Bereite eine Salzlake vor, indem du Steinsalz in Wasser auflöst. Lege den Kohl für 2 Stunden in die Lake, damit er leicht salzig wird.
- Koche Wasser mit Speisestärke auf, um eine dicke Lösung zu erhalten. Vermische diese dann mit dem Gemüse, Knoblauch, Ingwer, Zucker, Sojasauce und Chilipulver zu einer aromatischen Würzmischung.
- Nimm den Kohl aus der Lake, spüle ihn kalt ab und mische ihn gründlich mit der Würzmischung. Fülle alles in einen Gärtopf.
