Schnitzel ohne Fleisch? Geht klar – und zwar richtig gut! Diese Kohlrabi-Schnitzel sind außen goldbraun und crunchy, innen zart und saftig. Super einfach gemacht, mega lecker und perfekt, wenn du mal was anderes willst – ob als Hauptgericht oder Beilage mit Style.
Zutaten für 2 Portionen:
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1 großer Kohlrabi
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2 Eier
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3 EL Mehl
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4 EL Paniermehl
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Salz & Pfeffer
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Öl zum Braten
Optional: Ein Spritzer Zitrone oder ein frischer Dip dazu (z. B. Kräuterquark oder veganer Joghurt-Dip)
Schritt für Schritt
- Kohlrabi ready machen: Schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5–7 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Dann gut abtropfen lassen.
- Panierstraße in 3 Steps: Drei Teller vorbereiten: – Mehl in den ersten – Verquirlte Eier (mit Salz & Pfeffer) in den zweiten – Paniermehl in den dritten
- Coat it: Die vorgegarten Kohlrabischeiben erst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen, dann im Paniermehl wälzen. Leicht andrücken – für extra Crunch.
- Time to sizzle: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten goldbraun braten.
- Pro-Tipp: Am besten heiß genießen – mit Kartoffelpüree, Salat oder einfach pur mit Dip. Schmeckt auch auf einem Sandwich richtig gut!
