Taucht ein in Urban Jungle Vibes! Heute sind wir mit Oliver Rausch am Start und bringen etwas Grünes auf den Tisch. Auf dem Menü steht ein Kräutersalat mit Feta-Kartoffeln. Unsere Zutatensind direkt aus dem Saisonkalender: Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, plus crunchy Schalotten und ein Dressing, das alles toppt. Ready für ein kulinarisches Highlight? Schürzen an, und let’s go – gemeinsam kreieren wir was Echtes.
Ziemlich easy, oder? Lasst euch euren urban salad schmecken – let’s go!
Zutaten für 4 Portionen
Für den Kräutersalat
- Ca. 160 g Kräuter der Saison (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum), gewaschen
- 2 Schalotten
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 60 ml Balsamico
- 20 ml Rotweinessig
- Steinsalz, Pfeffer
Für die Kartoffeln
- 24 kleine (ca. 8 cm) mehligkochende Kartoffeln
- 200 g Schafskäse
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g getrocknete Tomaten
- 50 g Bergkäse
- 1 Schalotte in feine Würfel
- Rosmarin, Thymian, Steinsalz, Pfeffer, Sonnenblumenöl
Schritt für Schritt
- Die Kartoffeln kochen und halbieren. Die Kartoffelhälften aushöhlen und die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben. Dort mit den anderen Zutaten vermengen: Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, getrocknete Tomaten, Fetakäse und Bergkäse.
- Jede Kartoffelhälfte mit der Kartoffel-Käse-Masse füllen. Ein bisschen Käse drüberstreuen und die Kartoffeln für 11 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
- Für den Kräutersalat Kräuter zupfen und waschen. Zur Seite stellen.
- Erdbeeren und Zwiebeln klein schneiden und in eine Schüssel geben, dazu kommen Balsamico, Sonnblumenöl, Rotweinessig, mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermengen. Fertig ist die Vinaigrette.
- Gewaschene und abgetrocknete Kräuter in eine Schüssel geben, Erbeervinaigrette darüber verteilen und die fertig gebackenen Kartoffelhälften drauflegen. Fertig ist euer Kräutersalat mit Feta-Kartoffeln!
