Golden Creaminess – Kürbis-Risotto, das Herz & Bauch wärmt
Wenn der Herbst an die Tür klopft und die Blätter knistern, ist es Zeit für ein Gericht, das so cozy ist wie dein Lieblingspulli: Kürbis-Risotto mit Hokkaido, Parmesan & Walnüssen. Cremig, würzig, ein Hauch von Nuss und ein ganzer Löffel Wohlfühlmoment.
Zutaten (für 4 Portionen):
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300 g Hokkaidokürbis
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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250 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
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1 EL Olivenöl
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50 ml trockener Weißwein (oder Balsamico als alkoholfreie Alternative)
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1 l heiße Gemüsebrühe
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Salz, Pfeffer, Muskat
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3 EL frisch geriebener Parmesan
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6 Walnüsse
Schritt für Schritt
- Chop & Prep: Kürbis klein würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Sautieren: Alles im heißen Olivenöl anschmoren – erst Zwiebel, dann Kürbis, Knobi und Risottoreis.
- Ablöschen: Mit Weißwein oder einem Schuss Balsamico ablöschen – It’s getting serious!
- Geduldig rühren: Immer wieder heiße Gemüsebrühe nachgießen, rühren, fühlen , bis der Reis samtig-weich und cremig ist.
- Veredeln: Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Parmesan und gehackten Walnüssen toppen.
- Pro-Tipp: Wer es besonders raffiniert mag, gibt zum Schluss noch einen Teelöffel Salbei-Butter oder einen Spritzer Zitronensaft ans Risotto für das gewisse Etwas.
