Linsen-Reis-Pfanne mit Pilzen, Karotten und Brokkoli
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Frische Pilze und dazu ein oranger Hokkaidokürbis – das sind die Flavor-Kings in dieser Linsen-Reis-Pfanne. Der Vorteil vom Hokkaido: Die weiche Schale kannst du easy mitessen. Dazu kommen noch goldgelb gebratener Tofu und Gemüse, alles abgeschmeckt mit Sesamöl und Sojasauce für den extra Kick. Perfekt nach der Yoga-Session mit den Besties!
Zutaten für 4 Portionen
250 g Brokkoli
300 g Hokkaidokürbis
300 g Kräuterseitlinge
200 g Tofu
2 EL Traubenkernöl
60 g Linsen
60 g Naturreis, gegart vom Vortag
1 EL Sesamöl
4 EL Sojasauce
1/2 TL Chiliflocken
Salz
Schritt für Schritt
Brokkoli waschen, putzen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abschrecken und abtropfen laasen.
Kürbis in kleine Spalten schneiden und im kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
Pilze putzen und klein schneiden, Tofu in Würfel schneiden. Öl in einem Wok erhitzen, Tofu, Pilze, Brokkoli und Kürbis darin 2 – 3 Minuten kräftig anbraten.
Linsen, Reis und Sesamöl dazugeben und ca. 2 Minuten unter Schwenken weiterbraten.
Mit Sojasauce ablöschen und mit Chiliflocken würzen. Nach Belieben noch etwas nachsalzen.
Abkühlen lassen und nach Belieben zum Mitnehmen in eine Lunchbox füllen.
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