Wenn wenig Zeit, wenig Abwasch und trotzdem richtig Bock auf gutes Essen ist, dann ist diese One-Pot Lemon Pasta genau das Richtige. Alles kommt in einen Topf, die Zitrone bringt Frische, die Sauce wird ganz nebenbei cremig. Perfekt für WG-Abende, lange Uni-Tage oder einfach, wenn es unkompliziert sein soll.
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Linguine)
- 2 Bio-Zitronen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 900 ml Gemüsebrühe
- 100 ml pflanzliche Sahne oder Schlagsahne
- 60 g Parmesan oder vegetarische Alternative
- Salz
- Pfeffer
- optional: frische Petersilie oder Basilikum
Schritt für Schritt
- Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zitronen heiß waschen, eine Zitrone abreiben und beide auspressen.
- Alles in den Topf: Pasta, Zwiebel, Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl und Gemüsebrühe in einen großen Topf geben.
- Kochen: Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze köcheln, dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt. Die Pasta gart direkt in der Flüssigkeit.
- Cremig machen: Sobald die Pasta gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen wurde, pflanzliche Sahne und Parmesan unterrühren.
- Abschmecken & servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Geschmack noch etwas Zitronensaft ergänzen. Kurz ziehen lassen und direkt aus dem Topf servieren. Optional mit Kräutern toppen.
- Pro-Tipp: Wenn die Pasta zu trocken wird, einfach noch einen kleinen Schluck heißes Wasser oder Brühe unterrühren. Für extra Zitronen-Vibe etwas Abrieb frisch über den Teller geben.
