Frische Pilze und dazu ein oranger Hokkaidokürbis – das sind die Flavor-Kings in dieser Linsen-Reis-Pfanne. Der Vorteil vom Hokkaido: Die weiche Schale kannst du easy mitessen. Dazu kommen noch goldgelb gebratener Tofu und Gemüse, alles abgeschmeckt mit Sesamöl und Sojasauce für den extra Kick. Perfekt nach der Yoga-Session mit den Besties!
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Brokkoli
- 300 g Hokkaidokürbis
- 300 g Kräuterseitlinge
- 200 g Tofu
- 2 EL Traubenkernöl
- 60 g Linsen
- 60 g Naturreis, gegart vom Vortag
- 1 EL Sesamöl
- 4 EL Sojasauce
- 1/2 TL Chiliflocken
- Salz
Schritt für Schritt
- Brokkoli waschen, putzen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abschrecken und abtropfen laasen.
- Kürbis in kleine Spalten schneiden und im kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
- Pilze putzen und klein schneiden, Tofu in Würfel schneiden. Öl in einem Wok erhitzen, Tofu, Pilze, Brokkoli und Kürbis darin 2 – 3 Minuten kräftig anbraten.
- Linsen, Reis und Sesamöl dazugeben und ca. 2 Minuten unter Schwenken weiterbraten.
- Mit Sojasauce ablöschen und mit Chiliflocken würzen. Nach Belieben noch etwas nachsalzen.
- Abkühlen lassen und nach Belieben zum Mitnehmen in eine Lunchbox füllen.
