Mit dieser Anleitung gelingt dir eine köstliche Veggie Bolognese, die nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Nice to know: Linsen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, sehr fettarm und sättigend. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe und sind zudem gut für Herz und Nerven. Guten Appetit!
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Linsen
- 1 EL Tannennadel Kernöl
- 100 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g Tomatenpüree
- 40 ml Schwarzwald Balsamico
- 100 g Steinchampignons, gehackt
- 100 g Karotten, gehackt
- 100 g Sellerie, gehackt
- Steinsalz, Pfeffer (Schwarzwald Flavor)
- 250 g Hanfnudeln
- 100 g Bergkäse
Schritt für Schritt
- Die Linsen al dente kochen, grob hacken und beiseite stellen.
- Schalotten und Knoblauch fein würfeln und im Tannennadel Kernöl anschwitzen.
- Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten, dann mit Schwarzwald Balsamico ablöschen und reduzieren lassen.
- Die gehackten Gemüse hinzufügen, mit Tomatenpüree auffüllen und zuletzt die Linsen untermischen. Die Sauce mit Steinsalz und Pfeffer würzen und leicht köchelnd garen lassen.
- Die Hanfnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Den Bergkäse reiben. Die Nudeln mit der Sauce vermengen, den geriebenen Käse darüberstreuen und genießen.
