Fleisch
Poké Bowl mit mariniertem Lachs und Sushi-Reis
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Diese Poké Bowl ist frisch, ausgewogen und sättigend, ohne schwer zu sein. Marinierter Lachs, leicht gesäuerter Sushi-Reis und viel knackiges Gemüse ergeben eine Bowl, die sich gut vorbereiten lässt und sowohl mittags als auch abends funktioniert.
Zutaten (für 4 Personen)
Marinierter Lachs:
- 400 g Lachs in Sashimi-Qualität (vegane Alternative: Räuchertofu, Naturtofu oder Tempeh)
- Saft von 1 Limette
- 4 EL Sojasauce
- Pfeffer
- 1 TL brauner Zucker
Sushi-Reis:
- 200 g Sushi-Reis
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
Algen-Salat:
- 150 g Wakame-Algen (Asia-Laden)
- 1 TL Limettensaft
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Reisessig
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Edamame und Gemüse:
- 250 g Edamame-Bohnen (tiefgekühlt)
- 1 Avocado
- 4 Radieschen
- ½ Bio-Salatgurke
- 2 Möhren
- 200 g Rotkohl
- Salz
Topping:
- 1 TL schwarze Sesamsaat
- 1 TL helle Sesamsaat
Schritt für Schritt
1. Lachs marinieren: Lachs in Würfel schneiden. Limettensaft, Sojasauce, Pfeffer und braunen Zucker verrühren, den Lachs darin vorsichtig wenden und abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Alternativ den gewürfelten Räuchertofu, Naturtofu oder Tempeh in einer Mischung aus Sojasauce, Limettensaft und etwas Sesamöl marinieren.
2. Sushi-Reis kochen: Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Nach Packungsanleitung garen. Reisessig, Zucker und Salz mischen und unter den warmen Reis heben. Abkühlen lassen.
3. Algen-Salat anmachen: Wakame-Algen abtropfen lassen. Limettensaft, Sesamöl, Reisessig, Pfeffer und eine Prise Zucker unterheben. Kurz ziehen lassen.
4. Edamame & Gemüse vorbereiten: Edamame in Salzwasser kurz kochen, abgießen und abkühlen lassen. Avocado würfeln, Radieschen in feine Scheiben schneiden, Gurke halbieren und in Stücke schneiden, Möhren und Rotkohl fein hobeln. Gemüse leicht salzen.
5. Bowl zusammenstellen: Sushi-Reis auf vier Schüsseln verteilen. Lachs, Algen-Salat, Edamame und Gemüse nebeneinander anrichten. Mit schwarzem und hellem Sesam bestreuen und direkt servieren.
Pro-Tipp: Wenn du die Bowl vorbereitest, Reis und Toppings getrennt lagern und erst kurz vor dem Essen zusammenstellen. So bleibt alles frisch und knackig.
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