Diese Pasta ist echtes italienisches Alltagsessen: aromatisch, unkompliziert und voller Umami. Sardellen schmelzen im Olivenöl, Kapern und Oliven sorgen für Würze, Thunfisch bringt Saftigkeit – und die Pasta darf direkt in der Soße fertig garen, damit sie besonders viel Geschmack aufnimmt.
Zutaten (für 4 Portionen)
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375 g Pasta (z. B. Mezze Rigate oder Spaghetti)
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1 Glas weißer Thunfisch in Olivenöl (ca. 220 g)
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3 Sardellenfilets
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5 EL Olivenöl
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2 EL Kapern
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2 EL Oliven, entsteint
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2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
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200 ml passierte Tomaten
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Optional: 1 entkernte Chilischote, fein gehackt
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Frische Blattpetersilie, fein gehackt
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Salz für das Kochwasser
Schritt für Schritt
- Pasta vorkochen: Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Ein bis zwei Minuten vor Ende der Garzeit abgießen. Etwas Kochwasser auffangen. Tipp: Je nach Effizienz von Herd und Wasserkocher kann es weniger Strom benötigen, das Nudelwasser zunächst im Wasserkocher zu erhitzen. Erhitze dabei nur die tatsächlich benötigte Wassermenge.
- Aromatische Basis zubereiten: 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Sardellen darin bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie sich auflösen. Knoblauch (und optional Chili) kurz anschwitzen.
- Soße kochen: Thunfisch abtropfen lassen, etwas für das Topping beiseitelegen. Restlichen Thunfisch in die Pfanne geben und grob zerteilen. Kapern und Oliven hinzufügen, passierte Tomaten unterrühren und kurz aufkochen lassen.
- Pasta fertig garen: Die vorgekochte Pasta in die Pfanne geben und 1–2 Minuten in der Soße schwenken, bis sie al dente ist. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Zum Schluss die restlichen 3 EL Olivenöl unterrühren.
- Anrichten: Mit dem zurückgehaltenen Thunfisch und frischer Petersilie toppen und sofort servieren.
- Pro-Tipp: Meist braucht das Gericht kein zusätzliches Salz – Sardellen, Kapern und Oliven bringen ausreichend Würze mit. Erst am Ende probieren und nur bei Bedarf nachwürzen.
