Erdbeer-Vanille-Marmelade
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Diese Marmelade ist kein Frühstück, sie ist ein Mood. Frisch gepflückte Erdbeeren, sanfte Vanille vibes und ein Hauch Zitrone – klingt kitschig? Maybe. Aber sowas von lecker. Ob du sie aufs Brot streichst oder direkt löffelst: Diese Kombi bringt dir das Sommergefühl zurück, auch wenn’s draußen grau ist.
Zutaten für ca. 3–4 Gläser (à 300 ml):
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1 kg Erdbeeren (am besten regional & reif)
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500 g Gelierzucker (2:1)
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2 Vanilleschoten
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½ TL Zitronensäure
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30 g Bourbon Vanillezucker (ca. 2 EL)
Schritt für Schritt
1. Let’s prep: Die Gläser (3–4 Stück à 300 ml) mit kochendem Wasser ausspülen, abkühlen lassen und auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen.
2. Strawberry base: Erdbeeren waschen, putzen, vierteln. Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark vorsichtig auskratzen.
3. Mix it, baby: Erdbeeren, Gelierzucker, Vanillemark, Vanilleschoten, Vanillezucker & Zitronensäure in einen großen Topf geben. Alles gut durchmischen. Wer’s fein mag, mixt mit dem Stabmixer alles schön cremig. Für Stückchen-Fans: einfach skippen.
4. Hit the heat: Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann ca. 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Optional: Gelierprobe machen – ein Klecks Marmelade auf einen Teller, kurz abkühlen lassen – wird sie fest, let’s go. Danach durch ein feines Sieb streichen und mit einem Trichter bis zum Rand in die Gläser füllen.
5. Deckel drauf & abkühlen: Gläser sofort verschließen, bei Zimmertemperatur komplett abkühlen lassen. Danach hübsch etikettieren und auf Vorrat stellen. Haltbar: mindestens 6–12 Monate.
Pro-Tipp: Für noch mehr Aroma: Gib beim Aufkochen ein kleines Stück Zitronenschale oder einen Spritzer Limettensaft dazu – bringt die Erdbeeren richtig zum Leuchten!
Übrigens: Erdbeeren lassen sich auch super mit anderen Obstsorten kombinieren, z.B. mit Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Kiwi, Mango, Ananas oder Pfirsich. Wer es etwas spezieller mag, kann in die Erdbeermarmelade auch Rhabarber, Basilikum, Minze oder Ingwer dazu geben.
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