Proteinreiches Bananenbrot
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Reife Bananen übrig? Perfekt. Dieses Bananenbrot ist schnell gemacht, mega saftig und hält lange satt. Durch extra Protein eignet es sich ideal als Frühstück, Snack oder süße Belohnung nach dem Sport – ganz ohne komplizierte Zutaten.
Zutaten für eine Kastenform:
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3 sehr reife Bananen
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2 Eier
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150 g Skyr oder Magerquark
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80 g Haferflocken (zart)
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50 g gemahlene Mandeln
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40 g Vanille-Proteinpulver (optional neutral möglich)
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1 TL Backpulver
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1 TL Zimt
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1 Prise Salz
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Optional: 50 g gehackte Nüsse oder Schokodrops
Schritt für Schritt
1. Bananen zerdrücken: Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.
2. Feuchte Zutaten mischen: Eier und Skyr unter die Bananen rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Trockene Zutaten einarbeiten: Haferflocken, Mandeln, Proteinpulver, Backpulver, Zimt und Salz unterheben.
4. Extras unterheben: Nüsse oder Schokolade nach Lust und Laune dazugeben.
5. Backen: Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig in die Form füllen und ca. 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – bleibt nichts kleben, ist es fertig. Kurz ruhen lassen, dann genießen.
Pro-Tipp: Wenn du es besonders saftig magst: Eine Banane in Scheiben schneiden und oben auf den Teig legen – sieht gut aus und hält das Brot extra feucht.
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