Wenn du im Frühling durch den Wald gehst und es nach Knoblauch duftet, ist Bärlauchzeit! Und was macht man am besten daraus? Genau: selbstgemachtes Bärlauch Pesto – frisch, würzig, voll im Geschmack und super easy in der Zubereitung. Dieses einfache Bärlauch Pesto Rezept ist perfekt für alle, die im Frühling schnell was Frisches auf dem Teller wollen – ob vegan oder nicht. Also: Mixer raus, Bärlauch rein und los geht’s!
Zutaten Bärlauch Pesto (für ein 450g-Glas)
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80 g frischer Bärlauch
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40 g Baby-Spinat
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250 ml Rapsöl
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25 g geröstete Mandeln
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1 TL Salz
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100 g Grana Padano (für die vegane Version einfach weglassen & mit Salz pimpen)
Schritt für Schritt
- Blend it up! – Bärlauch, Spinat, Rapsöl & Salz mit dem Mixer fein pürieren.
- Crunch-Time – Geröstete Mandeln & Käse dazugeben, nochmal kurz durchmixen.
- Chill & Enjoy – Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Haltbarkeit: 5–7 Tage im verschlossenen Glas.
