Vegan
Frischer Kohlrabisalat
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Lust auf was Frisches, das easy gemacht ist, stylisch aussieht und mehr kann als einfach nur „gesund“? Dann ist dieser Kohlrabisalat genau dein Match. Er ist super schnell vorbereitet, darf dann ein bisschen ziehen, und ist danach der perfekte Sidekick zu Brot, Grillzeug oder einfach solo.
Zutaten für 2 Portionen:
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2 Kohlrabi
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½ Bund frische Petersilie
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1 Schuss Zitronensaft
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etwas Essig (je nach Geschmack)
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2–3 EL Erdnuss- oder Pflanzenöl
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Kräutersalz & Pfeffer
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1 Prise Zucker
Schritt für Schritt
1. Grate & Season: Kohlrabi schälen und grob raspeln – je feiner, desto saftiger. Dann direkt mit Zitronensaft, etwas Essig, Öl, Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker vermengen.
2. Herb it up: Petersilie fein hacken und unter den Salat mischen. Gibt nicht nur grüne Vibes, sondern auch Frische.
3. Let it rest: Jetzt kommt der entspannte Part: Mind. 2 Stunden ziehen lassen, damit sich die Aromen richtig connecten. Danach nochmal abschmecken – fertig.
Pro-Tipp: Für noch mehr Crunch & Kick: Gehackte Walnüsse oder geröstete Sonnenblumenkerne drüberstreuen – gibt extra Biss und macht den Kohlrabisalat richtig spannend. Oder ein paar Granatapfelkerne für den süß-säuerlichen Vibe oben drauf.
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