Diese Muschelnudeln sind genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach Urlaub schmecken darf. Salzige Oliven, feine Schärfe durch Chili und gutes Olivenöl verbinden sich zu einer einfachen, aber richtig aromatischen Pasta.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Muschelnudeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g schwarze oder grüne Oliven, entsteint
- 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb optional)
- Salz
- (frisch gemahlener) Pfeffer
- optional: glatte Petersilie oder Basilikum
Schritt für Schritt
- Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Muschelnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
- Oliven grob hacken oder in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel darin glasig anbraten, dann Knoblauch und Chiliflocken kurz mitbraten.
- Oliven hinzufügen und alles einige Minuten sanft erhitzen, bis sich die Aromen verbinden.
- Nudeln abgießen, dabei eine kleine Kelle Pastawasser auffangen. Nudeln zusammen mit etwas Pastawasser in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronenabrieb abschmecken. Nach Wunsch mit frischen Kräutern servieren.
- Pro-Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb am Ende hebt die Aromen und bringt Frische in das Gericht.
