Vegan

Wirsingröllchen mit Pastinaken-Tahini-Püree | veganes Rezept

Diese veganen Wirsingröllchen sind echtes Soulfood: gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Walnüssen, weißen Bohnen und Maronen, dazu ein cremiges Pastinaken-Tahini-Püree. Perfekt für gemütliche Herbsttage – aromatisch, nahrhaft und einfach gut.

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Zwiebel

• 4 Knoblauchzehen

• 1 Stangensellerie

• 100 g Shiitakepilze

• 2 EL Wasser 

• 100 g geröstete Walnusskerne

• 150 g gekochte weiße Bohnen

• 100 g Maronen, vorge­gart

• 1 ½ EL Senf

• 1 ½ EL Balsamico-Essig

• 2 EL Tomaten­mark

• 2 EL Hefeflocken

• 3 TL gemischte Kräuter

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1 ½ TL Paprikapulver, edelsüß

• 1 l Wasser

• 1 TL Salz

• 8 gr. Wirsingblätter

• 2 EL vegane Butter oder Öl

• Salz

• Pfeffer

• 250 g Pastinaken

• 250 g Kartoffeln

• 200 ml Wasser

• 1 TL Salz

• 2 EL Tahini

• 1 ½ TL Knoblauchpulver

• 180 ml ungesüßte Pflanzenmilch

• Preiselbeeren oder Preiselbeersoße

Schritt für Schritt