Avocado Pasta ist der Beweis, dass einfache Zutaten richtig gut zusammen funktionieren. Die Sauce wird nicht gekocht, sondern direkt gemixt, ist ultra cremig und schmeckt frisch nach Zitrone und Basilikum. Ideal, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach etwas Besonderem aussehen darf.
Zutaten für 4 Personen
Pasta & Sauce:
- 300 g Pasta, z. B. Spaghetti
- 2 reife Avocados
- Saft von ½ Zitrone
- 20 Basilikumblätter
- 2 EL Olivenöl
- 1–2 Knoblauchzehen
- 40 g Parmesan
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL milde Chiliflocken
- 2–3 Kellen Pastawasser
Optionales Topping:
- 250 g Cocktail- oder Rispentomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 20 g Pinienkerne
Schritt für Schritt
- Optional die Tomaten vorbereiten: Tomaten mit Olivenöl und Salz mischen und bei 180 °C Umluft etwa 15 Minuten im Ofen backen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen das Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben.
- Zitronensaft, Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen. Alles mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme mixen.
- Sobald die Pasta einige Minuten gekocht hat, 2–3 Kellen heißes Pastawasser zur Avocadosauce geben und cremig rühren.
- Pasta abgießen, direkt zur Sauce geben und gut vermengen. Nach Wunsch mit Ofentomaten und gerösteten Pinienkernen toppen und sofort servieren.
- Pro-Tipp: Die Avocadosauce sollte nicht erhitzt werden, sonst verliert sie Farbe und Frische. Immer erst mit der heißen Pasta vermengen, dann bleibt sie schön grün und cremig.
