Cremiges Bärlauch-Risotto
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Bock auf ein Gericht, das dich direkt auf die Frühlingswiese katapultiert? Dann ist dieses Bärlauch-Risotto genau dein Match. Cremig, aromatisch und dabei super easy gemacht. Perfekt für den Feierabend oder zum Beeindrucken beim nächsten Dinner-Date – dieses Risotto liefert. Versprochen.
Was du brauchst (für 4 Portionen):
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1 kleine Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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3 EL Olivenöl
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300 g Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio)
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150 ml Weißwein
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750 ml Gemüsebrühe
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100 g frischer Bärlauch
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50 g Butter
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50 g frisch geriebener Parmesan
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Salz und Pfeffer
Schritt für Schritt
Prep-Time: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grob schneiden.
Anbraten: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Risotto-Reis dazugeben und unter Rühren anschwitzen, bis die Körner leicht glänzen.
Wein dazu: Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis die Flüssigkeit fast komplett weg ist.
Brühe für Brühe: Jetzt kommt die Brühe ins Spiel – aber nicht alles auf einmal! Nach und nach dazugeben, immer schön rühren und warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Das dauert etwa 20 Minuten, bis das Risotto die perfekte cremige Konsistenz hat.
Bärlauch-Boost: Kurz bevor der Reis perfekt ist, den Bärlauch unterrühren. Lass ihn nur ein paar Minuten mitgaren, damit er seinen frischen Geschmack behält.
Final Touch: Butter und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch ein paar Minuten ziehen lassen, dann ist dein Risotto bereit für den großen Auftritt.
Pro-Tipp:
Am besten direkt heiß servieren. Für den Extra-Look kannst du noch ein paar frische Bärlauchstreifen oben drauf packen. Und wer Käse liebt, streut einfach noch eine gute Portion Parmesan drüber.
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