Cremige Bärlauchsuppe
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Bock auf was Grünes im Teller? Diese cremige Bärlauchsuppe bringt frische Vibes in deine Küche – super easy, schnell gemacht und perfekt für alle, die im Frühling nicht nur Blumen feiern, sondern auch den Geschmack der Saison. Jetzt ausprobieren und den Frühling löffelweise feiern!
Was du brauchst (für 2-3 Portionen)
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2 Schalotten
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2 mittelgroße Kartoffeln
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1 EL Butter
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500 ml Gemüsebrühe
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100 g frischer Bärlauch
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100 ml Sahne
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Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
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Optional: 1 TL Crème fraîche + frische Kräuter zum Garnieren
Schritt für Schritt
1. Prep-Time – Schalotten schälen & fein würfeln, Kartoffeln schälen & klein würfeln.
2. Let’s sizzle – Butter in einem großen Topf schmelzen lassen, Schalotten darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel dazu, kurz mitrösten.
3. Brühe drüber – Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 15 Minuten).
4. Bärlauch-Action! – Bärlauch gründlich waschen, grob hacken & ab damit in den Topf. Noch 2–3 Minuten mitköcheln lassen.
5. Mix it up – Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer schön cremig pürieren.
6. Finish strong – Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken. Kurz nochmal erhitzen – aber nicht kochen lassen!
Pro-Tipp:
Richtig heiß servieren, Crème fraîche & frische Kräuter obendrauf und dazu ein Stück knuspriges Brot – fertig ist dein grüner Frühlingshit!
Wenn du’s lieber vegan magst, kannst du Sahne und Crème fraîche durch pflanzliche Alternativen ersetzen
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