Gebackener Blumenkohl mit Curry-Dip
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Blumenkohl langweilig? Nicht mit uns! Mit diesem knusprig gebackenen Ofen-Blumenkohl bringst du richtig Flavor auf den Teller – außen crunchy, innen zart, dazu ein Dip, der dich direkt in den Dip-Himmel katapultiert. Let’s go!
Zutaten (für 2 Portionen):
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1 großer Blumenkohl
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35 g Pankomehl (japanische Brösel, ultra crispy)
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50 g Parmesan, fein gerieben
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1 TL Salz
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1 Knoblauchzehe, gepresst
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1 TL Cayennepfeffer
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2 EL getrocknete italienische Kräuter
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2 Eier
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6 EL Milch
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1 EL BBQ-Sauce
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Mehl zum Wenden
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etwas Olivenöl zum Drüberträufeln
Für den Dip, der alles kann:
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2 EL Frischkäse
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1 EL Crème fraîche
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2 TL mildes Currypulver
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1 EL Senf
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Schritt für Schritt
1. Prep the Cauli: Blumenkohl vorbereiten: Blumenkohl in kleine Röschen brechen und ca. 8–10 Min. in kochendem Wasser vorgaren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen – das fixiert die Farbe und stoppt das Garen.
2. Crunchy Mantel mixen: In einem tiefen Teller: Pankomehl, Parmesan, Knobi, Salz, Cayenne & Kräuter mixen – das wird deine Knusperpanade.
In einer zweiten Schüssel: Eier mit Milch & BBQ-Sauce verrühren. Daneben eine kleine Schale mit Mehl bereitstellen.
3. Panierstraße bauen: Jetzt geht’s rund - Blumenkohl zuerst ins Mehl, dann in die BBQ-Ei-Mischung und zum Schluss liebevoll in der Panko-Parmesan-Mischung wenden.
4. Back it, Baby: Die panierten Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Noch etwas Olivenöl drüberträufeln (für den goldenen Crunch-Moment) und ab in den vorgeheizten Ofen: 200 °C Umluft, ca. 20 Min., bis außen knusprig und innen zart.
5. Dip it like it’s hot: Während der Blumenkohl im Ofen chillt, mixt du den Dip: Frischkäse, Crème fraîche, Currypulver, Senf, Salz & Pfeffer cremig verrühren – fertig ist die goldene Sauce zum Glück.
6. Let’s eat: Blumenkohl aus dem Ofen holen, direkt auf den Teller – Dip dazu, maybe noch ein Spritzer frische Zitrone oder etwas frische Petersilie on top – und rein ins Knuspervergnügen!
Pro-Tipp: Mach gleich mehr – der gebackene Blumenkohl schmeckt auch kalt am nächsten Tag im Wrap, im Salat oder direkt vom Blech. Mealprep-Level: unlocked.
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