Rote-Bete-Carpaccio mit Feta & Rucola
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Rote-Bete-Carpaccio – schnell, stylisch & sooo lecker!
Du willst beim Essen mit wenig Aufwand mächtig Eindruck machen? Dann ist Rote-Bete-Carpaccio mit Feta, Walnüssen & Rucola genau dein Ding! Diese farbenfrohe Vorspeise ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch geschmacklich eine kleine Geschmacksexplosion aus erdig, würzig, frisch & crunchy.
Zutaten (für 4 Portionen):
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500 g Rote Bete (vakuumiert, geschält & gekocht – ready to use!)
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100 g Rucola
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50 g Walnüsse
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150 g Feta
Fürs Dressing:
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5 EL Olivenöl
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3 EL heller Balsamico
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2 TL Honig
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1 TL Senf
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Salz & Pfeffer
Schritt für Schritt
1. Vorbereitungs-Magie: Walnüsse grob hacken und kurz in einer Pfanne für den extra Crunch und Röstaroma ohne Fett anrösten. Feta zerbröseln, Rucola waschen & trocken schleudern. Die Rote Bete mit einem Gemüsehobel in feine, dünne Scheiben schneiden (geht natürlich auch mit einem scharfen Messer, dauert aber ein bisschen länger).
2. Dressing? Easy: Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig ist dein feines Carpaccio-Dressing.
3. Anrichten wie ein Pro: Die Rote-Bete-Scheiben fächerförmig auf den Tellern anrichten. Rucola locker in die Mitte setzen. Dressing drüberträufeln, Feta & Walnüsse gleichmäßig verteilen.
Pro-Tipp: Lass die Rote Bete vorm Anrichten nochmal kurz im Dressing ziehen! So nimmt sie noch mehr Aroma auf und schmeckt richtig intensiv – vor allem, wenn du das Carpaccio etwas früher vorbereiten willst. Extra Bonus: Die Farben kommen noch stärker raus und das Ganze sieht super fancy aus!
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