Jetzt kommt Urlaubsfeeling auf! Mit den Rote-Bete-Wraps holst du dir Mexiko direkt auf den Teller. Die freshen und vitaminreichen Zutaten sind nicht nur tasty, sondern auch mega healthy – perfekt als Lunch oder snackable zwischendurch!
Zutaten für 4 Portionen
- Für den Dip:
- 350 g Rote Bete
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 125 g Griechischer Joghurt
- 1 Prise Chilipulver
- 1 EL Granatapfelsirup
- 1 TL Sumach
- Salz, Pfeffer und für die Gemüsechips: Süßkartoffelchips
Für die Wraps:
2 Knoblauchzehen
1 Limette
400 g Kichererbsen oder Ackerbohnen
2 EL Tahina
2 EL Olivenöl
100 g Edamame
1 Handvoll Sprossen
4 Cornichons
4 Wraps (Fertigprodukte)
Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
Schritt für Schritt
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Rote Beten waschen, trocken tupfen, mit 1 TL Olivenöl bestreichen. Im Ofen 50-60 Minuten weich garen, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Knollen schälen und grob würfeln.
- Knoblauch schälen und vierteln. Rote Bete-Würfel, Olivenöl, Joghurt, Chilipulver, Granatapfelsirup, Sumach und 1/2 TL Salz im Mixer pürieren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine kleine Schüssel füllen.
- Für den Hummus den Knoblauch schälen und grob hacken. Limette halbieren und auspressen. Kirchererbsen bzw. Bohnen abgießen, abtropfen lassen. Alles mit Knoblauch, Limettensaft, Tahina und 1 EL Öl im Mixer fein püriere. Bei Bedarf das ürbige Öl und ein wenig Wasser untermixen. Den Hummus mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und abschmecken
- Edamame abbrausen und ca. 3 Minuten in Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Sprossen waschen und trocken tupfen. Cornichons in dünne Scheiben schneiden.
- Wraps in einer Pfanne ohne Fett ca. 30 Sekunden unter Wenden erwärmen. Anschließend mit Hummus bestreichen, mit Sprossen, Cornichons und Edamame bestreuen und aufrollen
- Den Dip mit Gemüsechips garnieren und separat dazu reichen
