Spargelsalat mit Tomaten & Feta
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Lust auf ein Salat-Upgrade? Dieser Spargelsalat mit Tomaten, roten Zwiebeln und cremigem Feta bringt Frische pur auf den Teller. Perfekt für den Feierabend, zum Grillen oder einfach, wenn du dir was Gutes gönnen willst. Und das Beste: In nicht mal 20 Minuten bist du ready to snack!
Was du brauchst (für 2 Portionen):
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500 g grüner Spargel
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200 g Kirschtomaten
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1 rote Zwiebel
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100 g Feta
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3 EL Olivenöl
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2 EL Weißweinessig
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1 TL Honig
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Salz & Pfeffer
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Optional: Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum
Schritt für Schritt
1. Spargel vorbereiten: Enden vom grünen Spargel abschneiden, dann in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden. Keine Angst, Schälen ist bei grünem Spargel nicht nötig.
2. Ab in die Pfanne: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin ca. 5 Minuten anbraten, bis er bissfest ist. Zwischendurch mal wenden, damit alle Seiten schön Farbe bekommen.
3. Tomaten & Zwiebeln klar machen: Tomaten halbieren, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Easy prep!
4. Dressing anrühren: Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mixen. Kurz abschmecken – darf ruhig ein bisschen süß-säuerlich sein!
5. Alles zusammenbringen: Den noch warmen Spargel mit Tomaten, Zwiebeln und dem Dressing vermischen. Dann den Feta drüberbröseln und wer mag, noch ein paar frische Kräuter obendrauf streuen.
Pro-Tipp: Am besten lauwarm genießen! Passt perfekt zu Brot, Grillgerichten oder einfach solo als leichter Lunch.
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