Couscous Bowl
Rezept teilen
Diese Couscous Bowl ist ideal, wenn man etwas Frisches, Herzhaftes und Sättigendes will, ohne lange in der Küche zu stehen. Viel Gemüse, eine zitronige Note und ordentlich Protein durch Hähnchen und Feta machen sie zu einer runden Mahlzeit, die auch vorbereitet richtig gut funktioniert.
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Bowl
- 250 g Couscous
- 550 ml Wasser
- ½ TL Salz
- 150 g Zucchini
- 200 g Cherry-Tomaten
- 100 g schwarze Oliven, entsteint
- 370 g gegrillte Paprika aus dem Glas, abgetropft
- 50 g frischer Blattspinat
- 200 g Feta
- 600 g Hähnchenbrustfilet
Für das Dressing und Topping
- 2 Knoblauchzehen
- 30 ml Limettensaft
- 40 ml Öl
- 20 g Walnusshälften
- 50 g Mandeln
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Schritt für Schritt
1. Couscous zubereiten: Couscous in eine große Schüssel geben, salzen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
2. Gemüse vorbereiten: Zucchini in kleine Stücke schneiden. Cherry-Tomaten halbieren. Oliven ebenfalls halbieren. Gegrillte Paprika in Streifen schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern.
3. Hähnchen anbraten: Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hähnchen rundum goldbraun und durchgegart anbraten. Beiseitestellen.
4. Dressing mixen: Knoblauch schälen. Knoblauch, Limettensaft, Öl, Walnüsse, Mandeln, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder Zerkleinerer geben und zu einem cremigen Dressing mixen.
5. Bowl zusammenstellen: Couscous mit Zucchini, Tomaten, Oliven, Paprika und Spinat vermengen. Das Dressing unterheben, bis alles gut verteilt ist. Hähnchenstücke unter den Couscous mischen oder oben auf die Bowl legen. Feta grob zerbröseln und darüberstreuen.
Pro-Tipp: Die Bowl schmeckt auch kalt richtig gut. Ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen. Wenn du es frischer magst, gib kurz vor dem Servieren noch etwas Limettensaft oder frische Kräuter dazu.
Weitere Rezepte
Schon was fürs nächste Mittagessen geplant?
Hol dir regelmäßig neue Rezepte direkt in dein Postfach. Schnell, einfach, lecker.
Jetzt Newsletter abonnieren
