Gefüllte Auberginen mit orientalischem Touch
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Bock auf ein bisschen Orient auf dem Teller? Diese gefüllten Auberginen bringen genau das: Würzige Aromen, sanft geschmorte Auberginen und eine Füllung, die sofort Urlaubsfeeling aufkommen lässt. Perfekt fürs gemütliche Abendessen, wenn du mal Lust auf was anderes hast als Pasta & Co. Und das Beste: Alles super easy selbst gemacht.
Was du brauchst (für 4 Portionen):
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4 Auberginen
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4 EL Olivenöl
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2 Zwiebeln
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2 Knoblauchzehen
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500 g Rinderhackfleisch
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2 große Tomaten
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1 Bund glatte Petersilie
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2 EL Tomatenmark
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Salz & Pfeffer
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1 TL Zucker
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1 TL Kreuzkümmel
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
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Optional: Chiliflocken, wenn du’s spicy magst
Schritt für Schritt
1. Auberginen vorbereiten: Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig rauslöffeln. Aber nicht zu wild, die Schale bleibt deine Edelschale für später. Fruchtfleisch klein hacken. Zwischenzeitlich die Zwiebeln & Knobi fein würfeln. Tomaten ebenfalls klein schneiden, Petersilie hacken. Vorbereitungen on point!
2. Pfanne an & los: Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen. Dann das Hackfleisch dazu, gut anbraten, bis es schön krümelig ist.
3. Würze rein: Tomatenmark einrühren, klein gehacktes Auberginen-Fruchtfleisch, Tomaten, Gewürze, Zucker und Salz & Pfeffer dazugeben. Alles zusammen ca. 5 Minuten schmoren lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Zum Schluss die Petersilie untermischen.
4. Auberginen füllen: Jetzt die vorbereiteten Auberginenhälften ordentlich mit der Mischung füllen. Hier darf gern großzügig gearbeitet werden – niemand mag langweilige Auberginen.
5. Ab in den Ofen: Gefüllte Auberginen in eine Auflaufform setzen. Ein bisschen Wasser oder Brühe in die Form geben, damit’s schön saftig bleibt. Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen, bis die Auberginen butterzart sind.
Pro-Tipp: Mit einem Klecks Joghurt servieren, oben drüber ein bisschen frische Petersilie und vielleicht ein Spritzer Zitrone – und schon hast du echtes Soulfood auf dem Teller. Als Beilage passt locker-leichtes Fladenbrot oder ein simpler Bulgur-Salat.
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