Green Godess Salat
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Dieser Green Goddess Salat ist genau das Richtige, wenn es frisch, knackig und trotzdem cremig sein soll. Der Salat selbst ist schnell geschnitten, das Dressing kommt aus dem Mixer und macht alles richtig saftig. Ideal als leichtes Hauptgericht oder als Beilage, die nicht langweilig ist.
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Salat
- 1/2 Spitzkohl (oder Urkohl)
- 1 1/2 Salatgurken
- 1 Bund Schnittlauch
- 4–5 Frühlingszwiebeln
Für das Dressing
- 1 reife Avocado
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL geriebener Parmesan oder Hefeflocken für die vegane Version
- 2 EL Balsamico
- 1 Handvoll Nüsse (z. B. Mandeln oder Haselnüsse)
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- Saft von 1 Zitrone
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt
1. Salat vorbereiten: Spitzkohl, Gurken, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln waschen. Alles fein schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Dressing vorbereiten: Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Knoblauch schälen. Avocado, Knoblauch und alle weiteren Zutaten für das Dressing in einen Mixer oder Zerkleinerer geben. Alles mixen, bis ein glattes, cremiges Dressing entsteht. Mit Salz abschmecken.
3. Salat vermengen: Das Dressing über den vorbereiteten Salat geben und alles gründlich vermengen, bis der Salat gleichmäßig überzogen ist.
4. Servieren: Kurz durchziehen lassen und direkt servieren.
Pro-Tipp: Wenn du den Salat extra crunchy magst, gib kurz vor dem Servieren noch ein paar grob gehackte Nüsse obendrauf. Auch gut: etwas Zitronenabrieb für mehr Frische.
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