Tomatenrisotto
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Risotto klingt fancy, ist aber eigentlich richtig unkompliziert. Dieses Tomatenrisotto ist cremig, herzhaft und kommt mit Basics aus, die man oft schon zu Hause hat. Perfekt für kalte Tage, WG-Abende oder wenn man Lust auf Comfort Food ohne großen Aufwand hat.
Zutaten (für 4 Personen):
- 300 g Risottoreis (z. B. Arborio oder Carnaroli)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- ca. 1 l Gemüsebrühe, heiß
- 80 g Parmesan oder vegetarische Alternative
- 1 EL Butter oder vegane Margarine
- Salz
- Pfeffer
- optional: frisches Basilikum oder Oregano
Schritt für Schritt
1. Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
2. Basis anschwitzen:
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitdünsten.
3. Reis und Tomatenmark:
Risottoreis dazugeben und unter Rühren kurz anschwitzen, bis die Körner leicht glasig sind. Tomatenmark einrühren und kurz rösten. Gehackte Tomaten zum Reis geben und gut verrühren.
4. Brühe einrühren:
Nach und nach heiße Gemüsebrühe dazugeben, jeweils so viel, dass der Reis knapp bedeckt ist. Regelmäßig umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, bevor neue Brühe dazukommt. Das dauert insgesamt etwa 18–20 Minuten.
5. Cremig machen:
Wenn der Reis weich, aber noch leicht bissfest ist, Topf vom Herd ziehen. Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto 1–2 Minuten ziehen lassen, dann servieren.
Wenn du es noch tomatiger magst, gib am Ende ein paar halbierte Kirschtomaten dazu. Für extra Cremigkeit funktioniert auch ein kleiner Schuss Hafer- oder Sojacreme statt zusätzlicher Butter.
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